¿Por qué no hay que descorchar el vino antes de tiempo?

¡Volvemos a lo de siempre!

El hecho de que todavía haya etiquetas, folletos y carteles con este consejo sin sentido es una deshonra para el disfrute del buen vino. Por suerte, es un consejo que simplemente carece de sentido y no es dañino para el vino en sí, pero que no tenga sentido tampoco es bueno para nosotros. Esa diminuta superficie de contacto con el oxígeno que se crea al abrir la botella no ayuda nada al vino. No cambia nada y el consejo es tan absurdo que me sorprende que los importadores y productores piensen realmente que los consumidores lo creerán.

Necesitamos aire. Mucho

¡No puede ser! ¡Se están pasando! ¡Alguien debería hacer algo! La verdad es que tengo previsto hacer algo al respecto y, una vez más, necesito tu ayuda para correr la voz.

Lo que ocurre es que se necesita algo más que una superficie tan diminuta de aproximadamente 1,5 centímetros cuadrados.

Básicamente, la idea de oxidar un vino antes de servirlo es fantástica. Es una práctica excelente y algo a lo que todos debemos prestar más atención.

Cómo oxidar el vino

Afortunadamente, hay muchas formas de oxidar el vino. La mejor solución es un decantador, ya que ofrece a los vinos especialmente jóvenes tiempo y espacio para «abrirse» y, así, sacar más sabor y aroma. En el caso de los vinos jóvenes, dejarlos alrededor de una hora en el decantador antes de servir es una buena regla general en mi opinión. Quizás especialmente los vinos baratos y jóvenes del supermercado sean los que más se beneficien de pasar así un buen rato.

La segunda mejor solución es poner el vino en una copa grande que le permita airearse. Lo difícil en este caso puede ser no tocar el vino durante al menos una hora; además hay que acordarse de darle una vuelta en la copa antes de probarlo. Si no te sientes cómodo agitando la copa de vino en el aire, puedes dejar la copa en la mesa y moverla mientras la sostienes por la base.

Como seguramente ya sabrás, puedes encontrar copas de vino tinto grandes aquí en nuestro sitio web, pero los decantadores son algo en lo que sin duda merece la pena invertir.

Decantación u oxidación del vino: dos tipos de decantadores

Básicamente, hay dos tipos de decantadores.

El decantador de base ancha está pensado para proporcionar al vino mucho oxígeno, el que permita su gran superficie, mientras que el modelo alto y delgado sirve para decantar el vino.

La decantación es la separación de un líquido de un residuo de partículas y normalmente se hace con vinos de cierta edad que han formado sedimentos en la botella. Los decantadores lucen impresionantes sobre una mesa y crean un ambiente agradable. Son la señal que indica que te tomas el vino en serio y tienen una excelente utilidad. El decantador hace que el vino sepa mejor, que es de lo que se trata.

Por todo esto, voy a apelar al sentido común y a pedirte que me ayudes a echar por tierra el mito de tener que abrir las botellas de vino media hora antes de consumirlas.


Desde el fondo de mi decantador. Gracias y ¡salud!