¿Cuándo es el momento adecuado para beber vino?

No hay reglas. ¡Sígalas!

På spørgsmålet om hvor lang tid en flaske vin skal ligge inden man drikker den er der lige så mange svar som der findes vine. Det varierer meget, men der er et par tommelfingerregler, som kan hjælpe.

La respuesta a cuánto tiempo debe permanecer una botella de vino en la nevera antes de que esté lista es que hay tantas respuestas como vinos hay en el mundo. Todo depende, pero estas son algunas reglas generales para ayudarle.

A veces, cuando compramos una botella destinada para su almacenaje, lo que significa que un vino funcionará bien si se guarda durante más de un par de años, su potencial de almacenamiento puede definirse de varias maneras.

Cuando se dice que el vino debe consumirse en un plazo de 10 años, se cuenta a partir de su año de cosecha como punto de partida. Sin embargo, su vendedor de vinos puede referirse al momento de la compra. Una buena idea para eliminar cualquier posible confusión es pedir simplemente que le aclaren a qué se refieren. Lo mejor de todo es cuando se indica claramente que el vino debería beberse entre 2018 y 2025. Ahí no hay problema. Y aun así…

¿Quién lo dice?

Como punto de partida, los productores tienen interés en que consuma el vino lo antes posible para aumentar las posibilidades de que compre otra botella. Esta es una de las razones por las que muchos productores de vino recomiendan que el vino se beba en un par de años.

Por supuesto, puede tratarse simplemente de vinos destinados a ser consumidos a una edad temprana. Sin embargo, podría llevarse muchas sorpresas fantásticas y divertidas almacenando ciertos vinos que tradicionalmente se asocian a un consumo rápido.

Los champán de 50 años de edad pueden tener un sabor divino y muy diferente al de su versión más joven. Lo mismo ocurre con los vinos tradicionalmente sencillos y frescos de Muscadet en Loire, que pueden almacenarse fácilmente durante 20 años. Hay muchos ejemplos de vinos como estos que pueden sorprenderle si se guardan a largo plazo. Una vez más, su distribuidor de vino local debería ser un buen asesor en este sentido.

Los sabores son diferentes

Aparte de la atmósfera desvanecida y los sentimientos seminostálgicos que pueden surgir cuando descorcha una botella más antigua que usted, la pregunta sigue siendo si le gusta o no.

Básicamente, el vino se almacena porque su sabor se convertirá en algo que «la gente» considera que es mejor. Y el sabor es diferente, eso está claro.

Algunas personas odian el vino añejo. Piensan que todo sabe igual y que al vino le falta fruta, zumo y vitalidad. Tal vez prefieran tomar el vino en su momento más joven, incluso en el caso de los grandes vinos que tradicionalmente se almacenan a largo plazo, como el de Burdeos o Barolo. El ácido tánico fuerte, la gran intensidad y la buena acidez son excelentes para platos de invierno con mucha proteína y grasa.
 
Otros piensan que es interesante probar vinos que sean casi aterciopelados y ricos en moho para percibir el paso de la historia en su copa.

Y luego están los amantes de ambas cosas. Aquellos que creen que es divertido y educativo seguir el desarrollo de un vino a lo largo del tiempo. Así que compran una caja de 12 botellas y las abren de vez en cuando hasta que el vino ha madurado perfectamente.

Muchos factores

Además de las diferencias de sabor para usted y para quienes recomiendan el tiempo de almacenamiento de un vino específico, existen las variables de su lugar de almacenamiento. Cuanto más cálidas sean las variaciones de temperatura en la bodega, antes madurará el vino.
Por ejemplo, si en un determinado vino se dice que debe beberse entre 2018 y 2025, la consecuencia en una bodega más cálida será que no hay que esperar hasta 2025. Lo contrario sucede en un sótano frío.
Se trata de encontrar sus propias preferencias, conocer su bodega y, por supuesto, saborearlo bien. Por último, además de buscar botelleros para su bodega, quizás le interese explorar nuestro surtido de neveras para vino si busca un almacenamiento óptimo de sus botellas.
 
Así que empiece a probar y equivocarse.

¡Disfrute del proceso!