Loco por el vino
¿Por qué la gente almacena el vino a largo plazo?
¿Qué vino debe almacenarse?
El vino es para beber. Pero no siempre de inmediato. A menos que haya una buena razón. Y a menudo lo es.
Alrededor del 97 por ciento de todos los vinos del mercado deben consumirse entre tres y cinco años después de su año de producción. Algunos creen que la cifra ha aumentado hasta el 99 % en la actualidad. Independientemente de lo que suceda, es una parte muy pequeña de la enorme producción de vino la que se beneficiaría si se dejara madurar durante años.
El vino es uno de los únicos productos alimenticios que puede transformarse en algo mejor cuando se almacena después de la producción y la venta. Aunque el vino es un producto alimentario que puede deteriorarse, las complejas reacciones químicas entre los azúcares, los ácidos, los taninos y el oxígeno del vino pueden alterar con el tiempo su mezcla aromática y su apariencia.
Al final, el vino puede tener un sabor que solo acentúa el almacenamiento a largo plazo. Muchos de nosotros disfrutamos de ello, y por eso almacenamos algunos de nuestros vinos.
No sabe / no contesta
Otra razón importante para almacenar el vino es que, afortunadamente, nunca sabes cuándo necesitarás, por ejemplo, una buena botella de vino espumoso. Y el efervescencia, en particular, es algo que nunca debes perderte, al igual que el equipo. El punto es que es conveniente tener una pequeña selección con un poco de todo.
Es bueno tener un surtido de vinos cotidianos listos para descorchar. Una amplia selección es recomendable si no sabes cuál será el menú o si tienes curiosidad por probar vinos muy diferentes para ampliar tus horizontes.
Aunque la mayoría del vino se elabora para su consumo en un plazo de cinco años, esto no significa que deba beberse inmediatamente. Muchos vinos de este segmento seguirán desarrollándose dentro de este plazo. De hecho, es bastante divertido y educativo seguir una caja de 6 o 12 botellas del mismo vino durante un periodo de tres a cinco años. Saborea una botella cada tres o cuatro meses para estar al tanto de su maduración. Un experimento como este se puede llevar a cabo fácilmente con vinos de 80 a 100 kr. una botella. Pregunte a su comerciante de vinos qué vinos le recomendaría para este tipo de juego.
Almacenamiento a largo plazo: un proyecto a largo plazo
En lo que respecta al almacenamiento a largo plazo en el que sus botellas se dejan durante más de cinco años, tratamos con vinos a un nivel de precio más alto y de mejor calidad que los vinos de mesa, que se deteriorarán o simplemente se aburrirán y perderán todo su sabor después de un periodo tan largo.
Una vez más, es muy divertido seguir el desarrollo de un vino específico. La única diferencia es el intervalo de tiempo. Y, una vez más, es aconsejable consultar a su comerciante de vinos para descubrir vinos que seguramente recompensen su paciencia.
Saborear una vieja botella de vino tiene algo muy especial. Aparte de los aspectos casi míticos, románticos y devotos de degustar algo que envejeció, un vino viejo es simplemente muy diferente de uno joven. Además, tendrás la sensación de que esa botella era casi gratis si han pasado diez años desde que la compraste. Esa suma se olvida durante mucho tiempo.
Lo mejor sería combinar las dos formas de almacenar el vino. Nunca sabes cuándo va a haber una ocasión para abrir una buena botella vieja con un buen viejo amigo.
Si desea almacenar los vinos que más le gustan durante mucho tiempo, le recomendamos que los almacene en una vinoteca. Si tiene un sótano sin demasiada luz, y preferiblemente con un poco de humedad, también puede utilizar una de nuestras vinotecas.
¡Que lo disfrutes!
