¡Preparados, listos, a cocinar! 

Creado el

¡Preparados, listos, a cocinar! 

El verano está a la vuelta de la esquina y nos encontramos en la temporada de barbacoas, por lo que es ideal y ventajoso echar un vistazo a los vinos que nos acompañan, aptos para el carbón, el sol y una agradable compañía. Tenga en cuenta que nuestro punto de partida es la parrilla clásica y de la vieja escuela sobre carbón y no una parrilla de gas moderna, pero si usted, lector constante, es el feliz propietario de una parrilla de gas, la policía de la parrilla no llamará a su puerta por encontrar inspiración en el siguiente texto. 

 

Aunque se dice que todo se puede cocinar a la parrilla, aquí nos centramos en la carne, ya que al fin y al cabo es el ingrediente que la mayoría de la gente asocia a la parrilla. Dichoesto, los vegetarianos y los veganos no tienen por qué dejar de leer ahora, ya que también se incluirán ejemplos y sugerencias para el pescado y las verduras a la parrilla.

Temporada de barbacoa y vino

Entérminos generales, los alimentos preparados en la barbacoa se benefician de los vinos dulces. Y aquí no estamos hablando de oportos, Sauternes u otros tipos de vinos de postre, sino de vinos tintos y, a menudo, de ultramar y preferiblemente con una alta cantidad de alcohol y algo de fermentación en barrica. La razón de esto es, entre otras cosas, el sabor ahumado que inevitablemente conlleva la cocina al aire libre, además del hecho de que la carne asada a menudo viene acompañada o cubierta de salsas dulces, marinados y glaseados. Por lo tanto, es una buena regla general cambiar el vino tinto rico en taninos que iba tan bien con el filete a la sartén por un vino más suave y dulce cuando se hace el cambio a la parrilla del jardín

Al encender la barbacoa, la mayoría de la gente suele asociar el vino tinto a la combinación perfecta de vino y comida, pero en realidad, el vino blanco puede hacer el trabajo igual de bien en muchos casos. Por ejemplo, si se trata de un maíz a la parrilla (que, por supuesto, se basa en mantequilla) o un salmón a la parrilla, un Chardonnay de EE. UU. o Australia hace el trabajo exquisitamente. Si no le gustan las notas cremosas y mantecosas, un aromático Gewurztraminer también puede funcionar. 

Pollo a la parrilla y filete

El pollo a la parrilla es otro clásico, pero también un buen ejemplo de cambio de vino al pasar del horno a la parrilla. Los vinos más ligeros y afrutados, como el Pinot Noir, suelen ser excelentes para el pollo al horno, pero el pollo a la parrilla suele requerir vinos más potentes y con mucho cuerpo. Puede ser, por ejemplo, un suculento y potente Barbera o un Merlot o Zinfandel foráneo.

Otro ejemplo concreto de cambio geográfico (aunque localmente) es cuando se trata de cordero. Con el cordero, los vinos tintos del norte de Rhône, ricos en taninos, se verán demasiado secos, mientras que un vino más suave y afrutado del sur de Rhône será mucho mejor. Alternativamente, un Zinfandel o Shiraz extranjero siempre es una cosa segura. 

En consecuencia, pasar de Europa al nuevo mundo es una buena idea cuando se trata de filetes, ya que los taninos se vuelven más equilibrados, los vinos se vuelven más suaves, afrutados y a menudo con una fermentación en barrica más larga. Cabernet sauvignon de California es una elección obvia, pero no dude en probar Malbec de Argentina, Camenère de Chile o Syrah/Shiraz de Sudáfrica o Australia, respectivamente.  

On your marks, get set, grill!
 

 

 

 

 

 

 

 

Bordeaux glass from Spiegelau

 

 

Corkscrew from L'Atelier

 

 

 

Poultry scissors from Laguiole

 

 

 

 

Locura por el vino

Este post está escrito por nuestro propio experto en vinos, Loui, que tiene su rutina diaria en nuestra sala de exposiciones en Dinamarca.

Loui compartirá continuamente sus conocimientos sobre el maravilloso mundo del vino, y nos atrevemos a prometer que habrá material tanto para el principiante como para el conocedor experimentado.

Si tiene antojo por saber más sobre el vino, también puede sumergirse en nuestro amplio archivo de artículos anteriores.

 

 


No hay comentario(s)
Escriba sus comentarios

Haz como decenas de miles de otros amantes del vino..